白ワインに◎な、栄養満点おつまみ「かぶのマスタードソテー」

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1. 材料を準備する。

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2. かぶはよく洗い、葉を切り落とす。実を半分に切り、さらにくし型に切る。葉は4cmくらいに切り分ける。ベーコンは塊のものであれば棒状に切る。

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3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にかける。かぶを並べ、軽く塩をする。あまり触らずに焦げ目がつくまで平らな面を焼き付ける。

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4. 片面が焼けたら返し、蓋をして3〜4分火を入れる。

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5. ベーコンを入れ、さらに3〜4分炒める。

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6. 葉を加え、白ワイン大さじ1、粒マスタード大さじ1.5を入れ、全体をよく混ぜる。味見をして足りなければ塩を加える。

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7. 皿に盛り、粗挽き胡椒をかけたら完成。白ワインによく合うおつまみだ。

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かぶのマスタードソテー

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.151 かぶのマスタードソテー

お正月におせち料理などをたっぷりいただいて、増量気味の方も多いのではないでしょうか? 今回は、そんな正月疲れの胃腸にも優しく、今の季節に美味しい「かぶ」を使った一品をご紹介。

かぶの根の部分(白い部分)は、ビタミンCや分解酵素などが含まれ、整腸作用に優れているといわれる。また茎葉は緑黄色野菜に分類され、β-カロテン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維が豊富という栄養満点食材だ。

煮ても生でも美味しいかぶだが、今回は焼いてマスタード風ソテーに仕上げよう。しっかりと焦げ目がつくまで焼くと、とても香ばしく、マスタードのプチプチ感も加わってさらに美味! 所要時間も20分とかなり時短で作れるので、是非今夜のおかずにどうぞ。白ワインに合わせて楽しみたい。

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. かぶはよく洗い、葉を切り落とす。実を半分に切り、さらにくし型に切る。葉は4cmくらいに切り分ける。ベーコンは塊のものであれば棒状に切る。</p>

2. かぶはよく洗い、葉を切り落とす。実を半分に切り、さらにくし型に切る。葉は4cmくらいに切り分ける。ベーコンは塊のものであれば棒状に切る。

<p>3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にかける。かぶを並べ、軽く塩をする。あまり触らずに焦げ目がつくまで平らな面を焼き付ける。</p>

3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にかける。かぶを並べ、軽く塩をする。あまり触らずに焦げ目がつくまで平らな面を焼き付ける。

<p>4. 片面が焼けたら返し、蓋をして3〜4分火を入れる。</p>

4. 片面が焼けたら返し、蓋をして3〜4分火を入れる。

<p>5. ベーコンを入れ、さらに3〜4分炒める。</p>

5. ベーコンを入れ、さらに3〜4分炒める。

<p>6. 葉を加え、白ワイン大さじ1、粒マスタード大さじ1.5を入れ、全体をよく混ぜる。味見をして足りなければ塩を加える。</p>

6. 葉を加え、白ワイン大さじ1、粒マスタード大さじ1.5を入れ、全体をよく混ぜる。味見をして足りなければ塩を加える。

<p>7. 皿に盛り、粗挽き胡椒をかけたら完成。白ワインによく合うおつまみだ。</p>

7. 皿に盛り、粗挽き胡椒をかけたら完成。白ワインによく合うおつまみだ。

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