美味しい「蛍烏賊とししとうのペペロンチーノ炒め」の作り方を写真でチェック！
1. 材料を準備する。
2. まずはホタルイカの下処理から。毛抜きを使い、固い目と目の周りの黒い部分、下足の中心にある口ばしを取る。頭の筋が見える部分に軟骨があるので、そちらも引き抜く。腹を潰さないように注意しながら、手早く行う。
3. かなり手間がかかりますが、食べやすさが違いますのでぜひやってください。写真のように全てのホタルイカの下処理をしたら、塩水に入れてさっと洗い、よく水気を切っておく。水分が残っていると油が跳ねるので、キッチンペーパーでよく拭いておいておく。
4. ししとうも洗い、よく水気を拭いておく。ヘタと額を取り除き、包丁の先で数箇所穴を開けておく。ニンニクはみじん切りにする。
5. フライパンにパン粉、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、中弱火で炒める。
6. カリッとするまで炒め、皿にあけておく。あれば、オレガノ、バジルなどを入れて一緒に炒めてもよい。
7. フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れ、弱火にかける。
8. ニンニクが少し色づいてきたら、鷹の爪、ししとうを入れ、中火にして軽く塩をして炒める。
9. ししとうに油がまわったら蛍烏賊を入れ、白ワイン大さじ1を入れ更に炒める。ホタルイカがぷっくりしたら、胡椒、醤油大さじ1/2を入れ、全体をなじませたら皿に盛る。
10. 炒めたパン粉を振りかけて完成！ ビール、スパークリングワインにぴったりのおつまみ。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
