赤ワインに相性抜群なイタリア風肉団子「ポルペッタのトマトソース煮込み」 | MEN'S EX ONLINE |

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「ポルペッタのトマトソース煮込み」の材料

・牛豚合挽き肉　400g
・玉ねぎ　1/2個
・人参 1/4本
・ニンニク　1/2個
・トマト水煮缶　1個
・卵　1個
・パン粉　大さじ2
・塩　小さじ1/2 ・牛乳　大さじ2
・粉チーズ　大さじ3
・胡椒　少々
・ナツメグ　少々
・赤ワイン　大さじ2
・コンソメ顆粒　小さじ1
・バジル

美味しい「ポルペッタのトマトソース煮込み」の手順を解説で見る（写真14枚）

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. 玉ねぎ、人参、ニンニクはみじん切りにする。</p>

2. 玉ねぎ、人参、ニンニクはみじん切りにする。

<p>3. 牛肉に、塩小さじ1/2、牛乳でふやかしたパン粉、卵、粉チーズ、胡椒少々、ナツメグ少々を入れる。</p>

3. 牛肉に、塩小さじ1/2、牛乳でふやかしたパン粉、卵、粉チーズ、胡椒少々、ナツメグ少々を入れる。

<p>4. 粘りが出るまでよく捏ねる。粉チーズを肉に混ぜることでコクが出る。</p>

4. 粘りが出るまでよく捏ねる。粉チーズを肉に混ぜることでコクが出る。

<p>5. 手に油を軽くつけ、大きめのひと口大に丸め、軽く小麦粉をまぶしておく。フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を引き、肉団子を焼き付ける。</p>

5. 手に油を軽くつけ、大きめのひと口大に丸め、軽く小麦粉をまぶしておく。フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を引き、肉団子を焼き付ける。

<p>6. 全体に焼き色が付いたら皿にあけておく。この時点で、火を完全に通す必要はない。</p>

6. 全体に焼き色が付いたら皿にあけておく。この時点で、火を完全に通す必要はない。

<p>7. フライパンに出た油を拭き、オリーブオイル大さじ1を足し、ニンニクを中弱火で炒める。</p>

7. フライパンに出た油を拭き、オリーブオイル大さじ1を足し、ニンニクを中弱火で炒める。

<p>8. 玉ねぎ、人参も入れ塩少々し、3〜4分炒める。</p>

8. 玉ねぎ、人参も入れ塩少々し、3〜4分炒める。

<p>9. トマト缶、水1缶、赤ワイン大さじ2、コンソメ顆粒小さじ1で味付けし、5分煮込む。</p>

9. トマト缶、水1缶、赤ワイン大さじ2、コンソメ顆粒小さじ1で味付けし、5分煮込む。

<p>10. 香り付けにバジルを入れる。</p>

10. 香り付けにバジルを入れる。

<p>11. 肉団子を戻し入れ、全体をまぜたら蓋をして更にしっかり煮込む。</p>

11. 肉団子を戻し入れ、全体をまぜたら蓋をして更にしっかり煮込む。

<p>12. 5分程煮込んで、肉に完全に火が通ったら、皿に盛り完成。</p>

12. 5分程煮込んで、肉に完全に火が通ったら、皿に盛り完成。

<p>13. 赤ワインに相性抜群。</p>

13. 赤ワインに相性抜群。

<p>14. 半分はペンネと和えてもよし。ちょっとしたおもてなし料理としてもオススメ。</p>

14. 半分はペンネと和えてもよし。ちょっとしたおもてなし料理としてもオススメ。

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