塩麹でしっとり！おせちにも使える日本酒に合うおつまみ「鶏もも肉のチャーシュー」 | MEN'S EX ONLINE |

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「鶏もも肉のチャーシュー」の材料

・鶏もも肉　2枚
・ネギの青い部分
・塩麹　大さじ1
・酒　大さじ1
・水　100ml
・醤油、酒、みりん　各大さじ2
・砂糖　大さじ1

美味しい「鶏もも肉のチャーシュー」の手順を解説で見る（写真10枚）

<p>1. 鶏のもも肉は水分を拭き、余分な脂肪や筋を取り除き、厚みのある部分を包丁で開く。</p>

1. 鶏のもも肉は水分を拭き、余分な脂肪や筋を取り除き、厚みのある部分を包丁で開く。

<p>2. フォークで全体を刺す。</p>

2. フォークで全体を刺す。

<p>3. ジッパー付き保存袋に入れ、塩麹大さじ1、酒大さじ1、ネギの青い部分も入れよく揉み込む。冷蔵庫で最低30分おく。</p>

3. ジッパー付き保存袋に入れ、塩麹大さじ1、酒大さじ1、ネギの青い部分も入れよく揉み込む。冷蔵庫で最低30分おく。

<p>4. 鶏肉を取り出し、皮の面を表にして巻き、タコ糸で縛る。</p>

4. 鶏肉を取り出し、皮の面を表にして巻き、タコ糸で縛る。

<p>5. フライパンを中強火にかけ、サラダ油大さじ1を引き鶏肉を焼く。</p>

5. フライパンを中強火にかけ、サラダ油大さじ1を引き鶏肉を焼く。

<p>6. 全体に焼き色が付いたら、キッチンペーパーで出た油を拭く。</p>

6. 全体に焼き色が付いたら、キッチンペーパーで出た油を拭く。

<p>7. 水100ml、醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1で味付けする。中火にし蓋をして6〜7分蒸し焼きにする。途中上下をしっかり返す。</p>

7. 水100ml、醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1で味付けする。中火にし蓋をして6〜7分蒸し焼きにする。途中上下をしっかり返す。

<p>8. 蓋をあけ、スプーンで汁を肉にかけながら2〜3分煮詰める。バットにあけ、粗熱を取る。</p>

8. 蓋をあけ、スプーンで汁を肉にかけながら2〜3分煮詰める。バットにあけ、粗熱を取る。

<p>9. 紐を外し、肉を切り分ける。</p>

9. 紐を外し、肉を切り分ける。

<p>10. 皿に盛りタレをかけ、お好みで青ネギを散らしたら完成。おせち料理の一品としても使える。</p>

10. 皿に盛りタレをかけ、お好みで青ネギを散らしたら完成。おせち料理の一品としても使える。

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