美味しい「鶏もも肉のチャーシュー」の作り方を写真でチェック！
1. 鶏のもも肉は水分を拭き、余分な脂肪や筋を取り除き、厚みのある部分を包丁で開く。
2. フォークで全体を刺す。
3. ジッパー付き保存袋に入れ、塩麹大さじ1、酒大さじ1、ネギの青い部分も入れよく揉み込む。冷蔵庫で最低30分おく。
4. 鶏肉を取り出し、皮の面を表にして巻き、タコ糸で縛る。
5. フライパンを中強火にかけ、サラダ油大さじ1を引き鶏肉を焼く。
6. 全体に焼き色が付いたら、キッチンペーパーで出た油を拭く。
7. 水100ml、醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1で味付けする。中火にし蓋をして6〜7分蒸し焼きにする。途中上下をしっかり返す。
8. 蓋をあけ、スプーンで汁を肉にかけながら2〜3分煮詰める。バットにあけ、粗熱を取る。
9. 紐を外し、肉を切り分ける。
10. 皿に盛りタレをかけ、お好みで青ネギを散らしたら完成。おせち料理の一品としても使える。
ケニーノ赤峰さん
インポートファッションブランドの代理店、SDIの本部長である傍ら、小学生から好きで作っていたという料理の腕前を生かし、自身のインスタグラム@kenino_akamineでも日々多彩なレシピを発信する。本コーナーでは、MEN’S EX世代の大人メンズが家飲みでお酒と一緒に楽しめるような、居酒屋的カンタン料理をご紹介。
シリーズ一覧はコチラ: 「ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂」
