自宅で挑戦！白米とビールがすすむペルー料理「ロモサルタード」 | MEN'S EX ONLINE |

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ペルー料理「ロモサルタード」の材料

・牛ステーキ肉（赤身がおすすめ。今回は肩ロース） 300g
・じゃがいも　2個
・トマト　1個
・玉ねぎ　1/2個
・パプリカ　1/2個
・クミンパウダー　小さじ1/2
・塩胡椒　少々
・赤ワイン　大さじ1
・ニンニク　ひとかけ
・パクチー

［合わせ調味料］
・ポン酢　大さじ2
・醤油　大さじ1/2
・赤ワイン　大さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・水　大さじ2

美味しいペルー料理「ロモサルタード」の手順を解説で見る（写真12枚）

<p>1. 材料を準備する。</p>

1. 材料を準備する。

<p>2. 肉は棒状に切りボールに入れ、クミンパウダー小さじ1/2、塩胡椒少々、赤ワイン大さじ1を揉み込んでおく。</p>

2. 肉は棒状に切りボールに入れ、クミンパウダー小さじ1/2、塩胡椒少々、赤ワイン大さじ1を揉み込んでおく。

<p>3. じゃがいもはくし切りにし、水に5分放つ。トマト、玉ねぎはくし切りにする。パプリカは種を取り除き、5ミリくらいの幅に切っておく。ニンニクはみじん切り、パクチーはあら微塵にする。</p>

3. じゃがいもはくし切りにし、水に5分放つ。トマト、玉ねぎはくし切りにする。パプリカは種を取り除き、5ミリくらいの幅に切っておく。ニンニクはみじん切り、パクチーはあら微塵にする。

<p>4. 合わせ調味料作り。ポン酢大さじ2、醤油大さじ1/2、赤ワイン大さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ2をよく混ぜておく。</p>

4. 合わせ調味料作り。ポン酢大さじ2、醤油大さじ1/2、赤ワイン大さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ2をよく混ぜておく。

<p>5. じゃがいもの水気を切り、170°の油でカリッとするまで揚げる。</p>

5. じゃがいもの水気を切り、170°の油でカリッとするまで揚げる。

<p>6. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中強火にかける。温まったら牛肉を焼き付ける。（辛いのが好きな方は、この時に赤唐辛子を入れるとよい）</p>

6. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中強火にかける。温まったら牛肉を焼き付ける。（辛いのが好きな方は、この時に赤唐辛子を入れるとよい）

<p>7. 全体に焼き色が付いたら皿にあけておく。</p>

7. 全体に焼き色が付いたら皿にあけておく。

<p>8. 同じフライパンに玉ねぎを入れ炒める。</p>

8. 同じフライパンに玉ねぎを入れ炒める。

<p>9. パプリカ、ニンニクも入れ炒める。</p>

9. パプリカ、ニンニクも入れ炒める。

<p>10. 続いてトマトも炒める。</p>

10. 続いてトマトも炒める。

<p>11. 全体に油が回ったら肉を戻し、合わせ調味料を回しかける。2〜3分炒めたら胡椒を振る。</p>

11. 全体に油が回ったら肉を戻し、合わせ調味料を回しかける。2〜3分炒めたら胡椒を振る。

<p>12. 皿に盛り、揚げたじゃがいも、パクチーを乗せて完成。お好みでタバスコをかけても美味。ご飯がすすむ味、もちろんビールにも！</p>

12. 皿に盛り、揚げたじゃがいも、パクチーを乗せて完成。お好みでタバスコをかけても美味。ご飯がすすむ味、もちろんビールにも！

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