「くわいの素揚げ」の材料
・くわい
・揚げ油
1. くわいはボールに張った水の中でよく洗い、水気を切る。
2. 薄皮を包丁でむき、芽の先端と根の部分を切り落とす。面倒であれば皮は剥かなくても大丈夫。
3. 半分に切る。そのままでもいいが、小さめの方が早く揚がる。
4. 揚げ油を用意し、まだ冷たい油の中にくわいを入れる。
5. 4〜5分きつね色になるまで揚げる。
6. 油を切り、塩を振って完成。ほくほくして栗とさつまいもの中間のような感じになる。
Winter
2025
VOL.343