日本フェンシング協会会長・太田雄貴さんが「夏の装いで大切にしていること」とは? 日本フェンシング協会会長・太田雄貴さんが「夏の装いで大切にしていること」とは?

「週末アヒージョ」砂肝で作ってみたら簡単だった!

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1.材料は以下のとおり。
・砂肝 150g
・長ネギ 半本
・ニンニク ひとかけ
・赤唐辛子 半本
長ネギは2cmの輪切りに、ニンニクは微塵切りにしておく。

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2.砂肝は、銀皮と呼ばれる白い部分が硬いので、包丁で切り取る。
なるべく肉をこそがないように。

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3.銀皮を取り、大きければ、写真のように横に包丁を入れる。

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4.ボウルに入れ、酒、塩少々を入れ、揉んでしばらく置く。

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5.砂肝の水気をよく切り、ペーパータオルで拭いておく。

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6.小鍋にニンニクの微塵切り、砂肝を入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
赤唐辛子も入れ、弱火にかける。

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7.砂肝の色が変わってきたら、長ネギを投入。
2〜3分煮たら、塩胡椒をして出来上がり。
熱々をどうぞ!
コリコリした食感がたまらない一品。

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砂肝のアヒージョ

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.18 砂肝のアヒージョ

前回ご紹介した「トースターで作るししとうのアヒージョ」に続き、今回もアヒージョ料理をご紹介。

よくレストランのメニューにも出てくる「アヒージョ」とは、スペインの伝統的な小皿料理。スペイン語で「小さなニンニク」を意味し、つまり刻んだニンニクを表す。これを耐熱皿にてオリーブオイルと一緒に他の具材とともに煮込んだ料理がアヒージョというわけだ。エビやエスカルゴなど、魚介・貝類などに加え、美味しくてオススメなのが砂肝。砂肝って家で上手く調理出来なそう……と思う方も多いかもしれないが、コレが実は簡単なのだ。

砂肝の銀皮(白い皮の部分)をとって切り込みを入れて塩もみ、あとはオリーブオイルやニンニクと合わせて煮込むだけ。長ネギもアクセントになり、味が染み出たオリーブオイルにバゲットを浸していただくと、また絶品だ! 自宅でタパス料理が楽しめるなんて、家族にもウケること間違いナシ。是非「週末アヒージョ」お試しください。

<p>1.材料は以下のとおり。<br />
・砂肝 150g<br />
・長ネギ 半本<br />
・ニンニク ひとかけ<br />
・赤唐辛子 半本<br />
長ネギは2cmの輪切りに、ニンニクは微塵切りにしておく。</p>

1.材料は以下のとおり。
・砂肝 150g
・長ネギ 半本
・ニンニク ひとかけ
・赤唐辛子 半本
長ネギは2cmの輪切りに、ニンニクは微塵切りにしておく。

<p>2.砂肝は、銀皮と呼ばれる白い部分が硬いので、包丁で切り取る。<br />
なるべく肉をこそがないように。</p>

2.砂肝は、銀皮と呼ばれる白い部分が硬いので、包丁で切り取る。
なるべく肉をこそがないように。

<p>3.銀皮を取り、大きければ、写真のように横に包丁を入れる。</p>

3.銀皮を取り、大きければ、写真のように横に包丁を入れる。

<p>4.ボウルに入れ、酒、塩少々を入れ、揉んでしばらく置く。</p>

4.ボウルに入れ、酒、塩少々を入れ、揉んでしばらく置く。

<p>5.砂肝の水気をよく切り、ペーパータオルで拭いておく。</p>

5.砂肝の水気をよく切り、ペーパータオルで拭いておく。

<p>6.小鍋にニンニクの微塵切り、砂肝を入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。<br />
赤唐辛子も入れ、弱火にかける。</p>

6.小鍋にニンニクの微塵切り、砂肝を入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
赤唐辛子も入れ、弱火にかける。

<p>7.砂肝の色が変わってきたら、長ネギを投入。<br />
2〜3分煮たら、塩胡椒をして出来上がり。<br />
熱々をどうぞ!<br />
コリコリした食感がたまらない一品。</p>

7.砂肝の色が変わってきたら、長ネギを投入。
2〜3分煮たら、塩胡椒をして出来上がり。
熱々をどうぞ!
コリコリした食感がたまらない一品。

今日は何する?何着る?

365DAYS今日のVゾーン

2020

Aug. VOL.313

8

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