ビールがぐいぐいすすむおつまみ! 「水餃子」は2種の包み方を覚えよう

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1. 材料を準備。

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2. 野菜は全てみじん切りにする。みじん切りにした白菜をボールに入れ、塩小さじ半分(分量外)をし、しばらくおく。

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3. 豚ひき肉に塩小さじ1、胡椒少々(分量外)を入れ、白っぽくなるまで練る。

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4. 砂糖大さじ半分、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、さらに練る。水50ccを数回に分けて入れ、肉に吸わせる。

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5. 水気を絞った白菜、その他の野菜も入れてよく混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

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6. 皮に包むときは、ころんとした感じに包むのがコツ。肉ダネを皮の中央にやや少なめに載せ、縁に水を付け、半分に折りたたむ。1種類は、ヒダは付けないでおく。

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7. さらに端を真ん中に寄せる。

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8. 真ん中に寄せたらくっ付ける。(写真参照)

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9. 前述のヒダをつけない包み方と、ヒダを付ける普通の包み方の2種類を作るとバリエーションが増えて◎。ころんとしたものは、むっちり感が強くなる。普通の方は、皮の端がプルプルして、つるっとした感じに。包み方によって食感が変わるので、お好みで楽しめる。

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10. 大きめの鍋に湯を沸かし、餃子を入れ、5分ほど茹でる。餃子同士がくっつかないように、あまり一度に鍋に入れすぎないように。

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11. 皿に上げ、青葱を散らしたら完成! 熱々をビールと一緒にどうぞ。隠し味のセロリの葉が効いて、ちょっとエスニックな感じになる。お好みで、ラー油、酢コショウ、柚子胡椒など付けても美味。

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水餃子

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.105 水餃子

時間がある休日は、タネの仕込みからじっくりと餃子を作ってみてはどうだろう。今回は、肉に味を染み込ませてそのまま食べられる水餃子にトライ。

豚ひき肉に葱や生姜等の基本食材の他、隠し味にセロリの葉を混ぜると少しエスニックなテイストになって美味。皮の包み方は、通常の餃子のようなヒダありに加えて、ヒダをつけずにコロンと包む丸型と2種類作ってみると食感の違いも楽しめる。お好みでラー油、酢胡椒、柚子胡椒などをかけても◎。ビールがぐいぐいすすむ大人のおつまみの完成だ。

<p>1. 材料を準備。</p>

1. 材料を準備。

<p>2. 野菜は全てみじん切りにする。みじん切りにした白菜をボールに入れ、塩小さじ半分(分量外)をし、しばらくおく。</p>

2. 野菜は全てみじん切りにする。みじん切りにした白菜をボールに入れ、塩小さじ半分(分量外)をし、しばらくおく。

<p>3. 豚ひき肉に塩小さじ1、胡椒少々(分量外)を入れ、白っぽくなるまで練る。</p>

3. 豚ひき肉に塩小さじ1、胡椒少々(分量外)を入れ、白っぽくなるまで練る。

<p>4. 砂糖大さじ半分、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、さらに練る。水50ccを数回に分けて入れ、肉に吸わせる。</p>

4. 砂糖大さじ半分、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、さらに練る。水50ccを数回に分けて入れ、肉に吸わせる。

<p>5. 水気を絞った白菜、その他の野菜も入れてよく混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。</p>

5. 水気を絞った白菜、その他の野菜も入れてよく混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

<p>6. 皮に包むときは、ころんとした感じに包むのがコツ。肉ダネを皮の中央にやや少なめに載せ、縁に水を付け、半分に折りたたむ。1種類は、ヒダは付けないでおく。</p>

6. 皮に包むときは、ころんとした感じに包むのがコツ。肉ダネを皮の中央にやや少なめに載せ、縁に水を付け、半分に折りたたむ。1種類は、ヒダは付けないでおく。

<p>7. さらに端を真ん中に寄せる。</p>

7. さらに端を真ん中に寄せる。

<p>8. 真ん中に寄せたらくっ付ける。(写真参照)</p>

8. 真ん中に寄せたらくっ付ける。(写真参照)

<p>9. 前述のヒダをつけない包み方と、ヒダを付ける普通の包み方の2種類を作るとバリエーションが増えて◎。ころんとしたものは、むっちり感が強くなる。普通の方は、皮の端がプルプルして、つるっとした感じに。包み方によって食感が変わるので、お好みで楽しめる。</p>

9. 前述のヒダをつけない包み方と、ヒダを付ける普通の包み方の2種類を作るとバリエーションが増えて◎。ころんとしたものは、むっちり感が強くなる。普通の方は、皮の端がプルプルして、つるっとした感じに。包み方によって食感が変わるので、お好みで楽しめる。

<p>10. 大きめの鍋に湯を沸かし、餃子を入れ、5分ほど茹でる。餃子同士がくっつかないように、あまり一度に鍋に入れすぎないように。</p>

10. 大きめの鍋に湯を沸かし、餃子を入れ、5分ほど茹でる。餃子同士がくっつかないように、あまり一度に鍋に入れすぎないように。

<p>11. 皿に上げ、青葱を散らしたら完成! 熱々をビールと一緒にどうぞ。隠し味のセロリの葉が効いて、ちょっとエスニックな感じになる。お好みで、ラー油、酢コショウ、柚子胡椒など付けても美味。</p>

11. 皿に上げ、青葱を散らしたら完成! 熱々をビールと一緒にどうぞ。隠し味のセロリの葉が効いて、ちょっとエスニックな感じになる。お好みで、ラー油、酢コショウ、柚子胡椒など付けても美味。

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2022

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