みんな大好き!鳥手羽で簡単おつまみ2種アレンジ「フライドチキン&塩煮」

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1. 手羽元は軽く洗い、大き目の鍋に入れ、水をかぶるくらいまで入れる。

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2. 酒150ml、ネギの青い部分、皮付きのままスライスした生姜を入れ火にかける。沸騰し灰汁を取り除いたら弱火にし20分茹でる。20分たったらそのまましばらく冷ます。(この茹でたスープは後のレシピで使用するので取っておく)

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3. まずはフライドチキンの作り方。下茹でした手羽元をボールに入れ、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、カレー粉小さじ1、やや多めの胡椒をかける。

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4. 全体をよく馴染ませ15分ほど置く。

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5. 小麦粉と片栗粉を半々に混ぜたものをまぶす。

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6. 170°の油でからっとするまで揚げれば完成です。

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7. 美味しいフライドチキンの完成!

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8. 茹でた手羽元でもう一品!手羽元と大根の塩煮の作り方。大根は皮を剥き、ひと口大の乱切りにし、シリコンスチーマーで2分加熱する。

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9. 手羽元を茹でたスープに大根を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、みりん大さじ1、塩小さじ1を入れ15分ほどコトコト煮たら火を止め、しばらく冷ます。再度温め、味をみて足りなければ塩で調整したら完成です。

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10. 美味しい手羽元と大根の塩煮の完成!

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鳥手羽元で2種

インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

ケニーノバナー細版

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.58 鳥手羽元で2種

時間があまりないときは、1つの食材を調理過程でアレンジしながら複数のおかずが作れると便利だ。そこで今回は、大人も子どもも大好物、鳥の手羽元を使って簡単に作れる2種のレシピをご紹介。

下茹でした手羽元でまず1つはフライドチキン。フライドチキンは普通に揚げると中まで火が通っているか心配になることもあるが、 下茹でしたものを使えば、まわりがカリッとするまで揚げるだけ、と簡単に美味しく仕上げることができる。

そしてもう1つは大根と合わせてさっぱりとした塩煮に。下茹でした手羽元に、大根を加えるだけなので、こちらも超簡単! さっぱりとしながらも、鳥の出汁がしっかりと出てくるので旨味もたっぷりなのが嬉しい。カリッとジューシー&しっとりな食感も異なる2品、今宵の食卓に試してみてはいかがでしょう?

<p>1. 手羽元は軽く洗い、大き目の鍋に入れ、水をかぶるくらいまで入れる。</p>

1. 手羽元は軽く洗い、大き目の鍋に入れ、水をかぶるくらいまで入れる。

<p>2. 酒150ml、ネギの青い部分、皮付きのままスライスした生姜を入れ火にかける。沸騰し灰汁を取り除いたら弱火にし20分茹でる。20分たったらそのまましばらく冷ます。(この茹でたスープは後のレシピで使用するので取っておく)</p>

2. 酒150ml、ネギの青い部分、皮付きのままスライスした生姜を入れ火にかける。沸騰し灰汁を取り除いたら弱火にし20分茹でる。20分たったらそのまましばらく冷ます。(この茹でたスープは後のレシピで使用するので取っておく)

<p>3. まずはフライドチキンの作り方。下茹でした手羽元をボールに入れ、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、カレー粉小さじ1、やや多めの胡椒をかける。</p>

3. まずはフライドチキンの作り方。下茹でした手羽元をボールに入れ、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、カレー粉小さじ1、やや多めの胡椒をかける。

<p>4. 全体をよく馴染ませ15分ほど置く。</p>

4. 全体をよく馴染ませ15分ほど置く。

<p>5. 小麦粉と片栗粉を半々に混ぜたものをまぶす。</p>

5. 小麦粉と片栗粉を半々に混ぜたものをまぶす。

<p>6. 170°の油でからっとするまで揚げれば完成です。</p>

6. 170°の油でからっとするまで揚げれば完成です。

<p>7. 美味しいフライドチキンの完成!</p>

7. 美味しいフライドチキンの完成!

<p>8. 茹でた手羽元でもう一品!手羽元と大根の塩煮の作り方。大根は皮を剥き、ひと口大の乱切りにし、シリコンスチーマーで2分加熱する。</p>

8. 茹でた手羽元でもう一品!手羽元と大根の塩煮の作り方。大根は皮を剥き、ひと口大の乱切りにし、シリコンスチーマーで2分加熱する。

<p>9. 手羽元を茹でたスープに大根を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、みりん大さじ1、塩小さじ1を入れ15分ほどコトコト煮たら火を止め、しばらく冷ます。再度温め、味をみて足りなければ塩で調整したら完成です。</p>

9. 手羽元を茹でたスープに大根を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、みりん大さじ1、塩小さじ1を入れ15分ほどコトコト煮たら火を止め、しばらく冷ます。再度温め、味をみて足りなければ塩で調整したら完成です。

<p>10. 美味しい手羽元と大根の塩煮の完成!</p>

10. 美味しい手羽元と大根の塩煮の完成!

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2021

Spring/Summer VOL.321

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