イタリアの食卓を彩る珠玉のプレミアム スパークリング
魅惑のフランチャコルタを訪ねて

イタリアを代表するスパークリングワインであるフランチャコルタ。世界トップクラスの品質を堅持しつつ、未来を見据えたワインづくりに挑む造り手たちをご紹介しよう。

これだけはおさえておきたい
フランチャコルタの基本

1995年に統制保証原産地呼称（DOCG）に認定されたフランチャコルタ。現在、3010haの畑でDOCGに認定されたフランチャコルタのブドウが造られている。使用できるブドウ品種4種のうち、全体の80％をシャルドネが占め、その他、16.7％がピノ・ネーロ、3％がピノ・ビアンコ、0.3％がエルバマットとなっている。ブドウは必ず手摘みでなければならず、秋に収穫されたブドウは圧搾されたのち、翌春まではベースワインとして樽やステンレスタンクにて一次発酵が行われる。

その後、瓶詰めされる際に酵母と砂糖が加えられ、瓶内二次発酵による熟成期間が始まる。酵母に触れる澱熟成（イーストコンタクト）の期間は18ヶ月以上。熟成を終えて、瓶内の澱抜きをする際に減少した液量を同じ品種、ヴィンテージのベースワイン（シロップ）を補充する必要がある。その時の残糖量に応じて、「ブリュット」や「ノン・ドザート」などに分類されるが、最近のトレンドは、残糖量3g前後の辛口なスタイル。